鲍鱼的家常做法 鲍鱼粥的家常做法 -

2017年01月20日17:53 编辑:传奇养生网

鲍鱼从一开始就是很名贵的食材而且大多用于宫廷,但随着人们生活水平的提高,鲍鱼也开始走进家庭。下面小编介绍的鲍鱼粥就是一款养生的粥,适合在家里制作。鲍鱼粥是将鲍鱼切成薄片,与浸泡过的粳米一起煮成的风味美食。鲍鱼粥里放的鲍鱼,不但使粥的味道与香气更好,而且使粥的营养更加丰富,从以前开始就因是贵重的材料而多用于宫廷。在盛产鲍鱼的济州岛,也有因在熬煮时放入新鲜的鲍鱼内脏而发出蓝色光泽的鲍鱼粥,并以其特有的香气和苦涩的味道成为受人瞩目的济州名品美食。

食材明细:粳米225g鲍鱼400g芝麻油13g水适量清酱适量盐适量

制作步骤

1.糯米淘洗干净,浸泡在水里2小时左右,用筛子沥去水分10分钟左右。(275g).鲍鱼用刷子清洗干净,再用安庆好的癫痫病医院汤匙挖出鲍鱼肉后剜去内脏,切成0.3cm左右长的片(150g)。

2.锅加热抹上芝麻油,放入粳米后,中火炒1分钟左右,加入鲍鱼再炒2分钟左右。

3.倒入水后,用大火煮6分钟左右,煮到沸腾时转中火并盖上盖子,时而搅动续煮30分钟左右。

4.煮到粘稠状时,再用清酱与盐调味,再煮一阵子。

 

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鲍鱼素以珍贵营养丰富著称,一般食用方法是熬煮鲍鱼粥。可以在这个寒冷的冬日,在家尝试不同的鲍鱼做法,不仅能让你领略到鲍鱼不一样的口味,还能给你的家宴和亲朋聚会带来更多的乐趣,也能给冬日平添些许的温暖。

治疗癫痫的权威医院> 1、扒金银鲍甫

原料:水发鲍鱼半年,鲜鲍鱼半年,豌豆苗五两。

调料:葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。

做法:

(1)将水发鲍鱼洗净下锅,用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出,倒去原汤,再下锅,用高汤烧至软时捞出,切成小菱形块。

(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉,用盐擦去黑点,洗净,切成菱形块。烧热锅放放少许猪油,倒入葱姜煸透,烹入料酒,加入清水烧开后,把鲜鲍鱼下锅煨透,捞出待用。

(3)烧热锅放入少许猪油,加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉,待咸宁哪个医院看癫痫最好烧开后放入鲍鱼,用水淀粉勾芡,均匀淋入麻油,盛在盘子的一边。

(4)烧热油锅放入猪油,投入姜葱稍煸一下,加入上汤、味精、盐、奶油,待烧开后,捞出姜葱,将鲜鲍鱼下锅,用水淀粉加奶油勾匀芡,盛放在鲍甫的另一边,合拼成红、白色。

(5)将豆苗下锅,加入精盐、味精、料酒,用旺火煸熟,转在鲍鱼四周即成。

特点:颜色鲜艳,鲜、浓、嫩、滑。

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2、油泡鲜鲍片

原料:鲜鲍鱼肉600克,鸡蛋1个。

哈尔滨到哪里治癫痫#!好ong>配料:葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克),高汤100克。

做法:

(1)将鲍鱼批成一分厚的片,盛入碗内,放入精盐(约10克),味精、白糖、姜汁腌一下。

(2)另取一只小碗,放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉,调成芡汤待用。

(3)烧热锅,放入猪油,将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出,即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量,煸香后,投入鲍鱼片,烹入料酒,倒入芡汤炒匀,盛起装盆即成。

特点:鲜香、爽脆。

这两款鲍鱼菜肴调味料,你均可以根据个人的口味,适量加减调味料,使其更适合你的口味。