黄酒具有补血养颜功效 怎么喝才是最健康

黄酒是中国汉族的特产,它属于酿造酒,但是它油不同于白酒。因为黄酒没有经过蒸馏,因此酒精含量非常低,饮用后不仅不容易醉酒,同时还具有非常明显的养生作用。黄酒的饮用方法有很多,除了可以直接饮用之外,同时还可以在做菜的时候烹入,不仅可以增加菜肴的香味同时对营养也有极大的提高。

黄酒的营养保健功能:

黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

黄酒中已检出的机盐达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的素B、E 的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。

黄酒中的蛋白质含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ,是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多,且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸3400mg ,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。

黄酒含丰富的功能性低聚糖,如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。这些低聚糖是在酿造过程中,物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后,几乎不难治性癫痫病有必要治疗吗被人体吸收、不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

黄酒饮用的方式:

1、温饮

一直以来黄酒的饮用方法都以温饮为主,可以说这是一种极为传统的饮酒方法。黄酒在稍稍加热后具有酒香浓郁的特点,并且酒味柔和,这个时候饮用不仅可以品尝极致的酒香,同时对人体健康而言也是最有利的。将盛酒器放入热水中烫热,还有一种方法是隔火加温,这些方法都可以在最短的时间内将黄酒加热。

但是品酒专家同时提醒,在加热黄酒的时候应该尽量避免太长时间,否则的话酒精都挥发掉了反而淡而无味。最佳的温度是在38℃左右,黄酒烫热的过程中一些极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物都会发挥掉。

2、冰镇黄酒

通常情况下老一辈的人才会习惯将黄酒烫温后饮用,而在年轻人的世界中,他们似乎更喜欢将黄酒冰镇后饮用。这是近几年来最流行的黄酒饮用方式,尤其在我国香港及日本,很多人在喝黄酒的时候都喜欢在黄酒中加入适量的冰块后饮用。冰镇黄酒的方法很简单,只需要买来黄酒后放入冰箱冷藏室,并且将冰箱温度控制在3℃左右,这样一段时间后就可以品尝到冰镇的黄酒了。

并且在饮用的时候在杯中放几块冰,口感更好。或者还可以根据个人的口味以及爱好在黄酒中孕期癫痫病发作怎么办放入话梅、柠檬等,亦或者可以兑些雪碧、可乐、果汁等饮品。

3、佐餐黄酒

黄酒的饮用方法有很多,除了可以加温饮用或者是冰镇饮用之外,在平时生活中还可以在佐餐的时候饮用。酒的配餐十分讲究,以不同的菜配不同的酒,只有这样才可以更好的领略各种酒的特有风味。通常情况下干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;而半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;还有就是半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类。

而对于甜型的香雪酒而言,最适合搭配的就是甜菜类,这样的搭配方式可以帮助我们更好的品尝到黄酒的美味以及特点。那利用黄酒来做菜有事一道非常有感觉的事情了,那黄酒适合做哪些美食呢?

黄酒做出美味菜肴:

一、黄酒红米炖猪皮

主料:猪皮适量、红米适量、黄酒适量

辅料:姜片适量、盐适量、胡椒粉适量

做法

1、红米轻洗后用没过米量的黄酒浸泡24小时。

2、冷水加姜片葱结脑电图可以查出癫痫吗?烧开下猪皮烫一遍,去净毛根并完全刮净油脂。

3、猪皮切丝放碗底然后撒上一层红米,就这样一层一层码至八分满。

4、倒入黄酒放上姜片。

5、加盖入锅细火慢炖8小时左右。

6、炖好后去掉姜片,撒入适量盐和胡椒粉衬热拌匀即可享用。

二、姜丝黄酒蒸青蟹

主料:蟹、姜丝

辅料:黄酒少许、糖少许、米醋少许

做法:

1、将螃蟹洗刷干净,肚子朝上,盖上重物,入开水锅火蒸10分钟。(此步骤需将捆绑螃蟹的绳索去掉,因我做此菜时未拍图,后补拍故绳索未去)

2、蒸10分钟后,打开锅盖,放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒,继续蒸10分钟即可。

3、姜末糖醋汁:姜切丝切末,调入7汤匙双鱼米醋,2汤匙白糖搅匀即可。

癫痫病药物治疗会有不良反应吗em">三、黄酒元蹄

主料:蹄膀1个、鸡骨、西兰花半个、姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒、枸杞

辅料:盐、水淀粉、冰糖、黄酒、酱油

做法:

1、蹄膀洗净,锅内坐水煮开,将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫。

2、锅内加入清水,放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙,将蹄膀放入煮开,将表层浮沫撇掉,继续煮约20分钟取出。

3、用小竹签在肉皮上扎小孔,乘热抹上酱油。

4、起油锅,将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒:油炸食材时要小心,用锅盖压一压,以免被热油溅伤)

5、将砂锅底部垫一层鸡骨,将炸上色的蹄膀放入,加入2中过滤后的肉汤2碗,加入冰糖块、加入酱油3勺,加入黄酒1杯,大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味。

6、西兰花掰成小朵,锅内坐水,放小勺盐,滴几滴油煮开,将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉,摆盘垫底,将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上,另取一炒锅,将5中剩余的汤汁煮滚,勾少许水淀粉收浓汁,浇在肉面上,撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。