吃皮蛋的好处 常吃皮蛋可以去热消炎

  有人很喜欢皮蛋,也有人很讨厌它。可不管怎么样,皮蛋的发明都是一种奇迹。你喜欢皮蛋吗?你知道吃皮蛋的好处有哪些吗?你知道皮蛋的食用禁忌有哪些吗?感兴趣的朋友不妨就和我们从皮蛋的功效和作用开始了解吧!

  松花蛋又名皮蛋、变蛋,其原料是以鸭蛋为主,再用纯碱、生石灰、黄丹粉、茶叶末、草木灰和食盐等加上调和稀泥,包裹加工而成。因剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。

  松花蛋以"蛋体晶莹半透明,蛋黄深绿香味浓"而著称。吃起来味道鲜美,清香扑鼻,多而不腻,容易消化,而且又便于携带,是居家旅游的佳品。

  加工过程中,鸭蛋会产生一系列化学变化,如蛋白质和脂肪水解,钙和碳水化合物增加,蛋黄变稀,蛋白凝结为有弹性的境咱状胶冻。

  皮蛋的功效与作用都有哪些

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  1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

  2、若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

  皮蛋的营养丰富

  松花蛋中氨基酸的含量比新鲜的鸭蛋高11倍,而且氨基酸的种类也更多,但劣质松花蛋中的这些营养成分会被破坏。

  松花蛋的矿物质含量较鸭蛋明显增加,脂肪含量有所降低,总热量也稍有下降。

  松花蛋含有丰富的蛋白质,蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢使松花蛋具有独特风味,能剌激消化器官,增进食欲,使营养易于消化,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

  松花蛋含有较丰富的微量元素,钙和铁在松花蛋中更是丰富,对骨髓发育有益,并能预防贫血。

  松花蛋含有B族维生素,是抗湖北哪能治好癫痫病,看这里脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的佳品。

  皮蛋适用人群

  1、火旺者最宜。

  2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

  皮蛋的食用禁忌

  食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。

  如何挑选皮蛋

  选购皮蛋时,可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂,颤动大的品质好,无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动,品质好的无响声,品质差的有响声,声音越大品质越差;用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或者深褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋,若大部分呈黄褐色,则为未成熟皮蛋。

  皮蛋的制作技巧

癫痫吃什么中成药  松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

  皮蛋的保存方法

  3个月左右,皮蛋是用碱性物质浸制而成的,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变皮蛋原有的风味。

  此外低温保存还会影响皮蛋的色泽,容易使皮蛋变成黄色,所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋,可放在塑料袋内密封保存,置于阴凉通风处,一般可保存3个月左右而风味不变。

  皮蛋怎么做好吃

  皮蛋瘦肉菜粥

  主料

  皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;辅料是米50-100克、姜丝、葱、油菜;调料有盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

张家口癫痫病哪家好rong>  烹制方法

  1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末。

  2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键)。

  3.坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出。

  4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。

  特点

  味道鲜香。

  结语:关于皮蛋,我们就介绍到这里了,常吃皮蛋不仅可以帮助我们去热,还可以有效的预防炎症的发生,可是说是一味不可多得的食材。另外,我们还和大家分享了皮蛋的制作技巧,以及皮蛋的食用禁忌等,希望大家可以有所收获。