【东坡肉】东坡肉的做法东坡肉怎么做


:精选带皮五花肉750克  绍兴黄2袋  生抽80ml 老抽60ml  冰糖100克  小香葱150ml克  姜3片

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做法:

1、量好老抽,生抽和冰糖的用量。

2、五花肉用冷水冲净后,切成方块,用锥子扎一扎。

3、将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟,捞出沥干水份。

4、香葱洗净,不用去根备用。(独家秘方哟)

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5、将香葱铺满锅底,放上姜片。

6、放入沥干水份的肉后,加入黄酒,生抽,老抽和冰糖。
 

7、将炖锅调到慢炖档,炖4个小时。

8、吃时,放入汤盅内上火蒸30分钟即可。


提示:

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1、猪肉一定要用冷水反复冲洗干净,直到洗肉的水不浑浊。

2、用锥子扎肉是为了让肉在焯水时,内部的血水渗出的更加彻底。炖肉时更能入味。而且会使瘦肉更加松软。(用锥子扎肉就破坏了它的纤维组织,所以瘦肉会很松软)

3、香葱的根一定不要祛除,因为香葱根广西有能医治癫痫病的医院吗部的香味更加浓郁。

4、炖好的肉不用蒸也可以。但是蒸过的肉更加鲜美。

5、因为放了足够的生抽,盐就可以不加或少加。如果加盐的话。一定在炖熟后加。