【大排怎么做好吃】大排健康养生的做法大全

材料

猪大排块,葱姜蒜,红烧汁

做法

1、猪排肉洗净后用刀背拍一下;

2、平底锅刷一层大豆油,放入拍松的猪排肉煎至双面微黄;

3、锅中加入大排和200g水,倒入红烧汁和葱姜,煮至汁水粘稠即可。

材料

大排(选有肥有瘦的那种),生抽,白糖,干淀粉,姜片,葱段

做法

1.准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用

2.大排两面用刀背细细的剁过

3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时

4.锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色

5.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以出锅了

材料

大排,老抽,生抽,生粉,水淀粉,盐,鸡精,糖,料酒,葱姜,蛋清

做法

1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。

2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。

3.锅留少许油,下葱姜末、老抽、生抽、糖,加水一大碗,将大排放入加盖闷煮。

4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。

材料

A.猪大排2片,B.椒盐粉1大匙,蒜香粉1茶匙,地瓜粉1杯,水1/2杯,A.蒜末15公克,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白1大匙,B.椒盐粉1茶匙

做法

1.猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。

2.将调味料A全部拌匀,放入作法1的猪排拌匀,腌渍20分钟。

3.将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。

4.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,将作法2的猪大排沾上作法3的粉浆后放入锅中,以中火炸约2分钟至表皮呈金黄酥脆状,捞出沥干油份即可,食用时可沾椒盐粉。

材料

"猪血 1块","干贝 2粒","姜丝 1汤匙","白米 半杯"

做法

白米淘洗干净后用清水浸泡30分钟

浸泡过的白米用一茶匙的沙拉油和一茶匙的盐混合拌匀备用干贝用清水和一汤匙的米酒浸泡30分钟 , 倒去水份 , 把干贝撕成细丝

砂锅中加入拌合油和盐的白米 , 干贝丝 , 姜丝 , 再加入1000c.c的清水用大火煮滚

煮滚后转中小火把白米煮至绵密状态此时 , 把猪血切成小方块取一小锅子煮一锅水把猪血氽烫一分钟左右 , 再清洗一下备用

粥煮至绵密后即可以加入猪汉中癫痫治疗最好的医院血再��20分钟

试味 , 如果不够咸可以斟酌加盐调味食用时加几滴麻油和胡椒粉 , 葱花会更美味

材料

主材:一字排、铁棍山药

配料:葱、姜、蒜

调味料:盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖

做法

1、 主要食材如下,其中铁棍山药去皮后用清水浸泡,防止变色。

2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。

3、锅烧热转小火,加少许油,下排骨煎至各面金黄。

4、加葱段、姜和大蒜,炒出香味后烹入黄酒,加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。

5、加适量酱油,加开水至完全没过排骨,大火烧开后转小火焖约30分钟,打开放入山药,加少许盐,小火焖约20分钟至山药熟软即可。

小诀窍

1、蒜要多放,我用了一整头。

2、黄豆酱和酱油都有咸味,因此盐要少放或者不放。

材料

猪肋排500g,柱候酱1汤匙(15g),蒜蓉辣酱1汤匙(15g),豆豉1茶匙(5g),大葱1段,鲜姜2片,料酒2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),盐5g,黑胡椒粉3g

做法

1、将猪肋排清洗干净,切成三根骨相连的6厘米大小的块;放入锅中加入鲜姜片、大葱段大火煮开,转小火煮40分钟,捞出备用。

2、将煮好的猪肋排放在一个大碗中,放入柱候酱、蒜蓉辣酱、豆豉、白砂糖、盐、黑胡椒粉、料酒和油充分搅拌均匀,裹上保鲜膜腌制3小时以上。

3、将烤箱预热10分钟至180度,放入腌好猪肋排烤制15分钟(期间可将腌料反复刷在猪肋排上)后取出即可。

材料

鸡上腿肉3块,油,麻油,鸡蛋,生抽1小茶匙,料酒2大茶匙,万用炸粉,砂糖2大茶匙,鱼露2大茶匙,大排档风味调料,面包糠

做法

1.鸡上腿肉洗干净表面划刀后加入2大茶匙料酒 、少许油、麻油、砂糖2大茶匙、生抽1小茶匙、鱼露2大茶匙、大排档风味调料混合搅拌均匀腌1个小时。

2.鸡蛋一个搅拌均匀,炸粉一大碗,面包糠一大碗。

3.鸡腿肉先均匀粘上炸粉后再粘鸡蛋浆后再均匀滚上面包糠。

4.适量油烧热(180度 筷子插入冒烟) 把鸡块投入内,慢火炸熟至表面金黄色捞起晾干油份。

5.可配沙拉酱或茄汁或直接开啃!

材料

田螺2斤,辣椒2-3个,蒜头5瓣,紫苏少许(根据个人爱好),糖,米酒,酱油

,油,盐

做法

1、首先要把买回来的田螺用癫痫发作的急救治疗方法有哪些清水至少养上一晚,这样才能没那么重的泥味。

2、把田螺洗干净,倒掉脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗干净,然后用钳子把田螺的底部钳走(大概两节螺纹)。

3、把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放进去爆香,紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。

4、倒进酱油、糖继续炒。

5、炒的差不多就放米酒和紫苏,适当放点清水。差不多好的时候,适当放点盐。

6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了,不然田螺会变老。

材料

猪大排,葱姜蒜,八角,酱油,醋,糖,盐,水淀粉

做法

1、大排洗净,温水下锅放入葱段和姜片,放入少量料酒。

2、焯好的大排盛出备用

3、起油锅,葱姜蒜八角爆香,放入适量白糖、酱油、料酒炒熟,放入大排翻炒。

4、倒入适量开水,盖盖文火炖煮10分钟。

5、10分钟后,放入盐,再盖盖炖煮3分钟。

6、倒入醋翻炒1分钟左右,然后倒入水淀粉大火收汁,即可出锅。

材料

米粉干50克,猪大排250克(约10片),熟咸菜适量, 葱断适量.

配料: 生姜10克, 辣椒三只,桂皮5克,八角3克,适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精.

做法

先卤大排后煮面条.

1. 大排用刀背敲薄,放料酒,盐,胡椒粉腌15分钟.

2. 锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了.

3. .将煎好的大排放入锅内,再倒入酱油,再添点水,放入生姜10克, 辣椒三只,桂皮5克,八角3克,大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。

4. 加入葱断,水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。

5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.

材料

大排,葱粒、姜片、蒜,糖,老抽,腰果。

做法

1. 大排洗净,刀背两面拍松。

2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。

3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的

大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。

4. 开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花

生米也行),再略等一会即可。

材料

大排2块(里脊肉边上,要有一点肥肉)糖一大匙,香醋2大匙,老抽2小匙,葱段、姜丝、料酒 适量 淀粉2大匙

做法

1、处理大排:里脊大排用水冲净,用厨房纸吸干水,放砧板上,把干淀粉放上,用刀背剁,正剁、横剁、斜剁,一边剁羊角风可以治好吗,一边加淀粉,让淀粉剁进去,通过刀背剁,肉纤维松散,面积变大。

2、腌制大排:用一个盘子,倒入料酒,放葱段、姜丝、老抽调匀,把处理好的里脊大排腌制在盘里15分钟,翻几次身。

3、煎大排:炒锅坐火上,热锅后倒油,把腌制后的大排用中小火煎,等大排表面挺括、变色就翻面煎,两面都煎好(我喜欢六成熟,不要老)放盘。

4、准备糖醋汁:放醋与糖在小碗里,调成适合自己口味的汁,放淀粉(勾薄芡),量的多少视自己喜欢,必要时可以加些水。

5、勾芡:锅里留底油,开小火把糖醋汁倒入,慢慢成芡,倒入煎好的大排或者反倒在大排上均可。

小诀窍

1、买大排时,最好边上带半圈肥肉,丰富口感。

2、一定要用刀背拍松,把淀粉拍进去,肉质就会嫩。

3、下锅煎时,注意不要煎老了,用铲子感觉,放下锅时,肉是软的,通过油煎加热,肉稍一硬就可翻面,两面都硬时就熟了。

4、醋与糖可以不断调整,那是口味的关键。下锅勾芡时要小火。

材料

主料:猪大排2块,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),红椒1/2个,老抽1汤匙(15ml),葱,姜,蒜适量,腰果50g

做法

1.大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。

2.锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。

3.再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。

4.开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!

提示:如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。

材料

大排、淀粉、姜、葱、老抽、盐、糖、味精

做法

1.大排洗净,用肉锤子两面拍打薄

2.平底锅上火加热,入油至七八成热,加入蘸上淀粉的大排煎,二面各煎一二分钟盛出;

3.倒出多余油,入大排加酒姜片葱结,加少量老抽适量生抽,加水焖烧四五分钟

4.加糖大火收汁,加少量味精翻匀即可

材料

大排、香叶、葱、老抽、水、糖、盐、鸡精、生粉。

做法

1、大排洗净,用刀背拍松入油锅炸,变色捞出。

2、炸过的大排两面拍一层生粉。

3、锅里放一勺油,放入大排翻炒几下加入两大碗水、老抽、糖、盐、鸡精、葱、香叶,加盖大火滚一会,改小火炖。

4、不时打开锅盖看下炖的情况,防止水烧干,等到汤水变得凝稠,大概有半碗水的样子就河南治疗羊羔疯可盛盘了。

材料

大排,料酒,糖,盐,鸡精,油,葱,姜,酱油

做法

1.大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌15分钟.

2.锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了.

3.锅里留少许油,放葱姜,再放入大排,倒酱油(我用的是海天草菇酱油),再添点水,大火水开之后转中火炖一会儿,水差不多抽干的时候加糖收汁.

材料

大排800克,八角,陈皮,料酒,冰糖,鸡精,盐,葱,姜,油,干面粉

做法

1、大排两面用刀背敲薄,撒上干面粉,放油锅炸至两面焦黄捞出备用。

2、锅取少许油烧热,放入姜、八角、陈皮炒香,放入大排翻炒。

3、加入料酒、盐、水(超过大排就好),大火5分钟,转小火。

4、放入葱、冰糖,约40分钟后大火收汁即可出锅。

材料

大排片,烤肉腌料,葱头

做法

1.将烤肉料加水和开

2.放入大排片、葱头粒,腌渍2个小时

3.烤盘铺上铝箔纸,抹一层奶油

4.放上葱头丝、大排片,刷一层食用油

5.放烤箱180度烤20分钟,取出将肉翻面,刷油,继续烤10分钟

6.ok

材料

pork loin ,鸡蛋,盐,味精,姜片,葱段,白糖。

做法

1. pork loin chop,正反面1横2纵3正负45度刀背敲过

2. 大盘子里面打一只鸡蛋,加盐少许味精均匀涂在大排上

3. 拍上几大勺玉米淀粉,涂匀

4. 起油锅,稍微多放一点油,大排煎到略微金黄

5. 剩一点点油在锅里,炒香姜片葱段(大量葱)

6. 大排放进去,加老抽和水,没过大排(我换了个锅。。放不下)

7. 根据口味加白糖

8. 大火煮开收汁

材料

猪排骨500克。调料油2大匙,酱油、绍酒、白糖各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱段、姜片各少许,淀粉适量。

做法

1、猪排骨洗涤整理干净后,剁成9厘米长的段,下沸水中焯烫透,捞出洗净备用。

2、炒锅上火,加入底油烧热,用葱,姜炝锅,烹绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下入排骨,烧至熟烂入味,拣去葱段、姜片,加入味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

材料替换

原料猪大排可用猪五花肉替换,则称为红烧肉。

口味变化

调味料中增加豆瓣辣酱,称为酱烧大排。