【卤料怎么做好吃】卤料健康养生的做法大全

材料

五花带皮肉一块,清水,盐,酱油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20来粒,八角2颗,香叶2片,2块生姜,葱结

做法

1、取五花带皮肉一块,切大块块焯水后,放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片) 拍2块生姜,打个葱结进去。

2、大火烧开改小火炖一个小时以上,再焖半个小后就很入味了。

材料

胡萝卜,白菜根,青萝卜,盐,花椒

做法

1.这个小萝卜还可以,糠了的可不行,会影响口味滴~

2.随便切个片~~

3.白菜根的部分,切丝就可以,最后根部的疙瘩切片

4.切好的菜全部放入干净的盒子里,撒上多一些的盐和花椒

5.也可以用花椒水浇入,把食材都泡在花椒盐水里

6.不介意糖的可以稍微加点糖,不加也可以

7.盖好盖子,晃匀,其实拌匀就好,能抓匀更好

材料

牛筋,牛肚,卤包,葱,盐,糖,老抽,生抽,姜,水

做法

1.先按照卤包上的说明,用生抽老抽糖盐葱姜水卤包一锅烧开。

2.然后我就把材料连卤汤都放进了慢炖锅,让它慢慢的炖,我们出去逛完回来,满屋飘香,牛筋牛肚也已经炖的烂烂的了!

材料

牛肚1付、牛腱2条、姜片10片、辣椒1支、蒜头6粒、青葱4根 白胡椒粉一大匙、米酒两大匙、酱油 200cc、辣豆瓣酱两大匙、冰糖一大匙、卤包一包

做法

1、牛肚、牛腱川汤去血水。

2、青葱切段,蒜头剥皮备用。

3、将材料及调味料放入陶锅内,加水并且要盖过材料,煮滚后关小火煮60分钟即可。

小诀窍

1、牛肚油脂较多,卤制前可先将内里和毛边剪除。

2、卤味香美的滋味来自卤锅汤汁的浓郁以及原材料的新鲜程度,双层盖陶锅能更有效的锁住卤包独特的香气,使之更好的附着在牛腱牛肚中,揭盖,香气扑鼻。

材料

�X�m片 一片,红萝卜 一条,白萝卜 一条,酱油 适量,葱段以及蒜头 适量,卤包 一包

做法

1、将白萝卜、红萝卜削皮切滚刀块,加入切成条状的�X�m,�X�m中间可以用刀切一小洞,将其中一端穿过拉出成麻花状

2癫痫专科、加卤包以及适量葱段、蒜头、卤包、酱油,水的分量稍微盖过所有食材即可,待萝卜卤上色后,完成

材料

主料:鸡胸肉,洋葱1粒,姜1小块

调料:酱油,花雕酒

做法

1、首先,先用洋葱和姜煮成汤底,再加入调味料调味,这个汤底就是卤汁。

2、之后,把洗净的鸡肉放进卤汁里卤(卤得越久,味道就越好噢~)

3、当要吃的时候,就把鸡肉从卤汁里取出来,再切成块状。

4、之后,再取出少许卤汁放进锅里煮热,再用玉米粉勾芡。

5、把勾好的芡汁淋在鸡肉上即可。

材料

猪五花肉片 六片,甜不辣条 十二个,贡丸 三颗,葱段 一些,姜片 两片,蒜头 六颗,八角 四颗,酱油 十大匙,酒 五大匙,糖 两大匙,水 十大匙,白胡椒粉 些许,五香粉 些许

做法

1、热锅,倒些许橄榄油,放葱姜蒜和八角下去炒香

2、陆续加入 卤料 中大火煮滚,放入肉片、甜不辣条及贡丸,转小火炖煮半小时即可。

材料

牛腱肉2斤,五香豆干1/2斤,海带1/2斤,白煮蛋6个,姜3片,葱2支,辣椒1根,米酒2杯,水3杯,小茴香2两,桂枝3钱,胡椒粒5钱,桂子3钱,广皮2钱,草果3钱,木香5钱,酱油1杯,冰糖1大匙,香油少许

做法

1.)先将牛腱用热水川烫去血水,收缩马上冲冷水至肉冷备用。

2.)将姜、葱、辣椒爆香,加入卤包及调味料煮开后放入牛腱,以中火煮约3分钟,一边翻滚使牛腱肉均匀上色,再倒酒及水,继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上。

3.)将牛腱取出,放入其余材料继续卤约15分钟。

4.)卤汁可重覆使用,或吃牛肉面、汤面均可。

材料

带皮花腩1斤,猪粉肠(忘了秤),油炸豆腐5件,蒜头1瓣

香料:丁香半汤匙,八角4颗,花椒1茶匙,陈皮1小片,甘草2片,老姜3片

卤汁:火蒜1头,头抽100ml,蚝油、黄酒和冰糖各1汤匙,水大约500ml(盖过肉即可)

做法

1、花腩放沸水中氽烫,捞出刮净皮上余毛。

2、烧热半汤匙麻油,将香料爆香后倒入卤汁煮沸。

3、然后加入花腩和经过处理的粉肠,煮滚后改小火,卤至花腩和粉肠变软。(软度视乎个人喜欢,可用筷子穿过)

4、加入豆腐煮大约5分钟,熄火。

5、将花腩、粉肠和豆腐捞起,待凉后切邯郸市治疗癫痫病价格件放回卤汁内浸泡。

6、食用前加热,可用少许芡汁勾芡。(粟粉半汤匙加2汤匙清水拌匀)

粉肠处理:

把1瓣蒜头塞入粉肠里,开着水龙头用水流灌入肠内慢慢的把蒜头冲出,再重复动作一遍,把粉肠分开3段,用肉叉叉着第一条粉肠的头段,灌入第二条粉肠内做成双层粉肠,再把肉叉叉着第一和第二条粉肠的头段,灌入第三条粉肠内做成三层粉肠,把灌好的粉肠氽烫10分钟即可取出。

小诀窍

~猪肉凉后切件才不会松散。

材料

大茴香20g,小茴香8g,桂皮30g,丁香8g,花椒20g,胡椒粒8g,老陈皮10g,甘草16g

做法

1、将所有药材烘干研磨成粉末,装入棉袋中,再用棉线捆绑,即成香料卤包。

2、将剩下的香料装进塑料罐子,收藏冷冻柜里,随时都可拿来做料理。

小诀窍

1、原料必须充分晒干或烘干。

2、20g香料粉足够煮一锅3L的卤水。

材料

米血 1条,百页豆腐 1条,豆轮 数个

做法

1、将米血放入电锅蒸,外锅放半碗水。

2、米血蒸毕切块状,百页豆腐切约0.8公分厚。

3、连同豆轮一同放入卤汁滚,等所有食材都飘香入味就完成啦!

材料

酱油,蚝油,桂皮,卤包,八角,黑椒粒,鲜辣椒,姜,葱,米酒,柴鱼粉,鸡精,盐适量,梅子粉,麦芽糖,冰糖,牛腱,猪舌

做法

1.将所有材料飞水一下,即备锅滚水川烫过沥干.

2.备一大锅.下水,放酱油,蚝油,冰糖,麦芽糖,梅子粉.少许盐,柴鱼粉或鸡精.米酒、葱、姜,鲜辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.卤包(真好家的卤味香).上火烧煮,烧沸后再投下要卤的东西.再度滚起后转中小火,约卤一钟头后.熄火.浸泡.等卤汁冷后就可取出卤物.

3.取出后.装盘风干.再将卤汁煮滚.下锅.熄火.浸泡.重复二次..就非常入味了.牛腱.猪舌等..冷却后..风干后用钻子刺一刺..然后再将卤汁煮滚后..再投入.熄火浸泡.蛋类的和豆干可以取出放凉.风干.再下去鲁..重复多次..越卤越香.

材料

五香豆干5斤,牛腱4个,麻油少许,辣椒酌量,葱花少许,卤汁:1/3瓶,老姜1小块,葱3支,米酒头少许,冰糖4两,盐少许,八角2粒,木瓜粉1小匙

做法

治疗羊角风要多少钱>(1)把豆干正反面交叉切但不要切断。

(2)大火起油锅将油烧热后,转小火倒入豆干油炸至微黄取出。

(3)用开水将牛腱烫过,倒掉血水。重新加水盖住牛腱再放入卤汁料,以大火煮开,转中火再焖半小时。此时,可用筷子戳看看肉是否熟烂后取出,再将豆干放进去卤至入味。

(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、葱花即可食用。

材料

牛腱肉2斤,五香豆干1/2斤,海带1/2斤,白煮蛋6个,姜3片,葱2支,辣椒1根,米酒2杯,水3杯,中药卤包:3两,八角2两,桂枝3钱,胡椒粒5钱,桂子3钱,广皮2钱,草果3钱,木香5钱,酱油1杯,冰糖1大匙,香油少许

做法

(1)先将牛腱用热水川烫去血水,收缩马上冲冷水至肉冷备用。

(2)将姜、葱、辣椒爆香,加入卤包及调味料煮开后放入牛腱,以中火煮约3分钟,一边翻滚使牛腱肉均匀上色,再倒酒及水,继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上。

(3)将牛腱取出,放入其余材料继续卤约15分钟。

(4)卤汁可重覆使用,或吃牛肉面、汤面均可。

材料

鸡蛋 8只,现成卤水汁 适量

做法

1、室温鸡蛋放入刚滚的水中,煮6分钟盛起。

2、以水冲向鸡蛋,待凉点后就可放入冰水中浸凉。

3、小心地把鸡蛋壳去掉,放入室温的卤水汁中浸1晚即可。

材料

兔腿500克,五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。

做法

1、从超市购买兔腿化冻、洗净、焯水。

2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出兔肉。

5、兔骨易碎不方便食用,可手撕兔肉装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。

材料

翅根500克,五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。

做法

1、翅根洗净焯水。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮10分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出翅根。

5、翅根凉后装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。

材料

卤水的制作:1选用新鲜生板油(第一次没北京治癫娴哪家医院好高汤,选用板油不错),2冰糖(要把冰糖碾碎,最好成小颗粒状),3浙江绍兴老酒或红葡萄酒

料包:丁香,草果,肉蔻,白蔻,肉桂,甘草,排草,白芷,花椒,香叶,桂皮,大茴,香砂,小茴,橙皮,砂仁

做法

准备工作:

1、将新鲜板油洗净,切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水,防止粘锅)小火加热,炼制板油是要不断搅动。

2、油炼制好放到一边晾凉,大概还有6成热时把砸好的冰糖放入,也要不停搅动,直至冰糖全部溶解。

3、仔细观察锅中变化,看到锅中冒青烟时停火冷却,加入第一次酒,(酒的用量在3两左右,分两次倒入)接着在继续搅动,再到冒青烟时加入第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上,倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可,加水放入煮锅中最好熬制10小时,熬好把汤里的沫打出。

料包的制作:

1、丁香,草果,肉蔻,白蔻,肉桂,甘草,排草,白芷,花椒,香叶,桂皮,大茴,香砂,小茴,橙皮,砂仁(要想口味在好点可放入甘松,荜波,凉姜)料包下锅时煮半小时左右,汤中方可有大料味,接着放入生姜大葱,盐和洗净的猪蹄。

2、(盐要多放点,汤一定要咸点,否则卤出的菜没盐)卤制45分钟左右端离炉子,焖50分钟即可

材料

海天老抽,李锦记卤水汁,花椒,八角,生姜,葱,白沙糖,五花肉

做法

1、将肉清洁干净,放在盘子中待用。

2、将锅清洁干净,放入可以淹没五花肉的水量。

3、将老抽、卤水汁、花椒、八角、生姜、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中。

4、开火煮制沸腾,肉可以轻松用筷子轻松插过即可。煮制的过程中可以加入鸡蛋、豆腐等自己喜欢的、可以卤制的食材,另:鸡蛋在肉煮好、关火后浸泡2个时这样比较入味。

材料

鸡蛋,老卤水

做法

1.鸡蛋洗净

2.冷水下锅,煮10分钟

3.过凉水,轻磕蛋壳成裂纹

4.老卤水煮开,放入鸡蛋

5.再次煮开后浸泡2小时入味

材料

脆管600公克,蚝油辣味卤汁1锅

做法

1.将脆管洗净,放入锅中,加水盖过脆管,用大火将水煮开,氽烫后,再把脆管捞起,冲洗干净备用。

2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入脆管,用中火卤约20分钟,盛入盘中,撒上葱花即可食用。