【鱼胶片怎么做好吃】鱼胶片健康养生的做法大全

材料

蛋 五粒

鱼胶 180克

青葱 2汤匙

调味料

盐 ¾ 茶匙

糖 ½ 茶匙

胡椒粉1茶匙

麻油 1茶匙

粟粉 1茶匙 加入一汤匙水拌均

做法

1. 将鸡蛋,鱼胶,青葱和调味料拌均。记得把鱼胶尽量拌散些。

2. 放些油入平底不沾锅,待油热到大概八分舀入一大匙做法一的混合料,翻煎双面。

3. 取出,卷成圆筒状。切段即可上桌。

* 吃时可沾泰式辣椒酱或普通辣椒酱。

材料

鱼胶100克,糖500克,沸水500克,橙色香油适量。

做法

将鱼胶用水浸软,倒入搅拌桶内搅打至膨胀发大至原来体积3倍,产生稠挺立状即可,取出分3份,1份调上橙色香油,另2份本色,方盘洗净抹油,先放一层白色,然后覆盖橙色,再覆盖白色作为第三层入冰箱冷藏,待其凝结后切件。

小诀窍

特点

软绵香滑,弹性较好。

材料

鱼胶,桂圆,冰糖

做法

1.鱼胶切丝(以前买时都请药材店代为切开,这次我用的是杂胶比较小,所以用水浸软后用剪刀剪就可以)。

2.鱼胶用水浸软洗干净,桂圆干同样洗掉杂物。(如果怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味,不过我一般省了这步,呵呵)

3.把鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水(按鱼胶多少而定,我的炖锅比较小,我是加满水的),插上电,到了早上起床时加入冰糖就可以吃了,呵呵,简单吧。

材料

片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只

做法

1. 先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟,待其表面软化后洗净并切片或条状;

2. 鸡翅膀洗净去除多余的细毛;

3. 把所有材料放入炖盅,加入适量的开水(一人分量),隔水炖2小时,如果使用的是老鸡翅膀,则炖3-4小时即可。

材料

鱼胶50克,红枣7个,银耳半个(1人份的量)

做法

1先把鱼胶泡软(大概2个钟头)直至变软用剪刀剪成条状!红枣银耳洗干净!

2将鱼胶 红枣 银耳一起放入炖盅,加入适当的水!再隔水炖煮2个钟头左右!

3炖好后加入少许的白糖或冰糖调味!

材料

主料:乌鸡半只,鱼胶(如图2,我下了15片左右)

辅料:太原哪儿治癫痫病效果好红枣,枸杞,盐少许

做法

1、将乌鸡洗净,焯掉血水,放入炖锅中;

2、将鱼胶、红枣、枸杞一同放入;

3、天际隔水炖,慢炖,5个小时。炖好就出锅啦!

小诀窍

因为我是很不喜欢鱼胶的味道的,可家里的鱼胶是比较好的,肯定不能浪费。和乌鸡一起炖汤,就可以很大程度得掩盖鱼胶的那股味道。不怕鱼胶那股味道的朋友可以多下一些鱼胶,依个人口味。

材料

主料:水发鱼肚400克。净虾肉250克,猪肥膘肉175克,鸡蛋2个,熟火腿15个,水发香菇15克,虾黄15克,青菜松25克。湿淀粉20克,鸡蛋清2个,绍酒30克,精盐4克,白糖50克,蕃茄酱35克,醋15克,葱末15克,姜末15克,味精4.5克,芝麻油15克,熟猪油150克(实耗约100克),鸡汤200克。

做法

1、鱼肚沥尽水分,切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块,用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟;

2、虾肉和猪肥膘肉合──起剁成细茸,加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克),湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝;鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮,切细丝;虾黄切碎,炒熟;

3、腌喂过的鱼肚摆在案上,再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁);为食街

4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐),摆在盘内,上笼屉用小火蒸熟后,取出,摆在盘的外圈;

5、炒锅上火,加熟猪油(50克)烧热,放入葱末、姜末炝锅,再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克),烧沸时,用湿淀粉(10克)勾成薄芡,淋芝麻油(5克),浇在蒸好的虾茸鱼肚上;

6、另起炒锅上火,加熟猪油(约100克)烧热,将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中,煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出;

7、炒锅留底油(25克)上火烧热,下入蕃茄酱炒一下,再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克),炒透后添鸡汤(100克),再下煎好的虾饼,移小火慢烯约3─4分钟时,可将锅端离火位,用箸一一将虾饼拣出,摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒,浇在上面即成。

材料

虱目鱼肚1片,姜丝50克,蒜片30克,酱凤梨100克,酱油120cc,乌醋100cc,糖2大匙,盐2小匙,水800cc

做法

1.虱目鱼肚洗净,拔除细刺,备用。

2.将姜丝、姜片、酱凤梨与所有调味料混合。

3.放入作法1的虱目鱼肚煮至沸腾后,改以小火炖煮20分钟后捞出排盘。

4.最后加入九层塔即可。

材料

花胶 50g,雪耳1朵,小米3小把,糯米3小把,红枣10粒,杞子1小把,姜粒5g,冰糖适量

做法癫痫病预防措施p>

1、花胶提前一晚泡,雪耳泡一个小时;

2、将花胶切粒(越小越容易融化),雪耳剁碎,红枣切粒,小米和糯米,杞子洗干净,姜切粒粒;

3、然后将所有材料一一放到大炖盅里,炖3-4小时,放冰糖适量,再炖半小时即可。

材料

主料:鱼肚(油发)350克,鸡肉蓉150克,蟹黄150克,青椒丝20克,红椒片(菱形)5克。调料:盐8克,味精3克,淀粉15克,绍酒12克,葱姜汁8克,白胡椒粉、干粉各2克,色拉油15克。

做法

1、鱼肚漂洗干净,改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状。

2、将一半鱼肚拍上干粉,在上面抹上鸡肉蓉至其均匀地平铺在鱼肚上,用青椒丝点缀成叶状,用红椒片点缀成花朵,制成生坯后放入笼中大火蒸3分钟,取出后围在盘子的四周。

3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入蟹黄小火翻炒,再加入剩余的鱼肚同炒至蟹黄均匀地裹在鱼肚上,加入盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味,用淀粉勾芡后即可出锅,装在盘子中间。

小诀窍

特点

色亮红艳,香气扑鼻,口感爽滑。

材料

笔架山野生鲴鱼肚250克,草鱼胶500克,鱼圆200克,荷包蛋1个,蛋皮丝150克,老母鸡、入参各1只,生姜、葱球、盐、劲霸鸡汁、味精、色拉油各适量

做法

1、锅内放油烧热,下姜片炸香,放入鸡块炒香,加5瓶矿泉水烧开,转入沙锅煲2小时。

2、鱼肚洗净油脂,改刀成形,酿入制好的鱼胶,包成圆柱形,蒸3分钟取出。

3、鸡汤、鱼肚、鱼圆、蛋皮丝一同放入锅内,烧开,调味,拼摆于容器内,荷包蛋盖顶部,点缀葱球即成。

小诀窍

特点

 

色泽亮丽,口感鲜嫩滑爽。

李宏 (湖北)

材料

母鸡400克,花胶干品30克,生姜3片,清水1200毫升,盐适量,葱花些许

做法

1、花胶预先用温水浸泡一小时。

2、鸡肉用水清洗。

3、所有材料除了葱花都放入砂锅,加入清水。

4、大火烧开,撇掉汤上浮沫,转小火熬煮一个半小时,出锅前撒入葱花即可。

材料

长江鲴鱼肚12个,泰国虾仁200克,蟹黄10克,老母鸡、毛蟹、黄瓜、盐、鸡精、蟹油、白糖各适量

做法

1、虾仁制馅待用。

2、鱼肚处理干净,氽水后沥干。

3、鱼肚中酿入虾馅,粘上黄瓜制成的兰草,撒上蟹黄,上笼屉蒸制2分钟,取出装盅内,浇上老母鸡、毛蟹制成的蟹汤即成。

小诀窍

甘肃哪个医院治癫痫好

特点

 

口味鲜香,滑嫩爽口。

高传涛 (湖北)

材料

干鱼肚,葱,姜,蒜,小香芹,泡椒

做法

1.干鱼肚切成小块。很费劲,我是用湿布提前回软了下,切成小块后,放入油锅中,用文火炸。注意要凉油下锅,文火慢炸,这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓;

2.炸好的鱼肚用凉水浸泡,它会浮在上面,最好用盆之类的重物压一下。我是晚上做的,第二天中午鱼肚已经泡的很充分了,泡好的鱼肚应该很柔软,略带一点腥味,用手清洗时能感觉到弹性。泡好的鱼肚加入一小勺食用碱,用手搓揉以去除腥味和油腻,洗净之后过几次凉水冲洗干净,用到斜切切成小块,挤干水分备用;

3.炒菜锅中加入底油,烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香,之后倒入约2大勺的炮椒碎,以期炒香;

4.泡椒炒匀后,先加入一勺白糖拌匀,之后倒入切好的鱼肚一起翻炒;

5.加一勺盐、鸡精拌匀,然后再加一勺水或者高汤煨以下,以便入味,待鱼肚入味之后下入小香芹,翻炒均匀即可。

小诀窍

成品QQ的 弹弹得,很有嚼头。 当然也可以根据自己的口味喜好,用其他蔬菜搭配,做成清淡爽口的煨汤系列。

材料

1.半颗白菜

2.鱼肚 (三两只)

3.胡萝卜 1/4段

4.淀粉和水

5.橄榄油(一大汤匙)

6.生姜,大蒜头,香菜

做法

1.白菜洗净,切段;鱼肚泡水(至少要四个钟头,需中间换水),切块;胡萝卜去皮切丝

2.淀粉和水待用

3.生姜,大蒜头,香菜,洗净,切片(段)

4.油热,大火,入生姜,大蒜;

5.入鱼肚,大火略炒,入盐若干,转中火焖,加一些水继续焖;

6.转大火,入白菜,加盐适量,焖煮4分钟,入胡萝卜丝,转中火略焖;

7.开大火,入淀粉划匀,成盘,放点香菜点缀。

TIPS:

简单易做,鲜美无比!

材料

花胶适量,猴头菇适量,猪展肉适量,淮山适量,枸杞子适量,盐适量

做法

1.猴头菇用水浸泡一晚发好。

2.发制花胶:将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了。

3.将花胶和猪展肉切块,焯水(水里放些姜葱去腥)。

4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。

材料

 鲴鱼肚500克,菜胆200克,蟹黄40克,火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉各适量

做法<重庆看癫痫病的好医院/strong>

1、鲴鱼肚涨发好,清洗后改刀备用。

2、用火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉吊清汤,放入鱼肚煨制成熟,装盘,点缀蟹黄即成。

创新说明

改变传统手法,加入大闸蟹的蟹黄,营养丰富,味道清香,汤醇味美。

小诀窍

特点

口味清淡,鱼肚白嫩。

汤荣战 (湖北)

材料

花胶150克,瘦肉150克,鲜人参150克,鸡0.5只,枸杞1把,姜片,盐

做法

1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.

2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.

材料

干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量

做法

1、将鲢鱼肚洗净,氽水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。

2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透,搅成泥。

3、锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。

小诀窍

特点

咸鲜爽滑,汤艳味浓。

杨恒君 (山东)

材料

花胶,鸡块,姜片

做法

1.花胶洗净用冷水浸泡一晚

2.切净鸡块,泡好的花胶(有点像腐竹哦!),姜片

3.冷水下电紫砂锅,大火2小时

4.煲好了的汤呈奶白色,上面浮起来的是鸡皮和鸡油,我嫌油腻喝之前弄掉了

材料

鲜奶一支半、花胶数片、冰糖适量。

注:就这么三样材料,另外一提的是,长辈一直提醒,不要用高钙奶,就用最普通的鲜奶即可。

做法

1、因为用的是白花胶,较为薄身,所以无需提前泡发,使用之前,简单的拖拖水,一分钟左右,就已完全软下来。

2、把鲜奶倒入炖盅。

3、将浸软的花胶煎成小块,扔进鲜奶里。

4、然后放进炖盅,隔着水蒸。炖的方法,一开始先大火煮滚了水,然后开中小火600度左右,炖半个小时,半小时之后,调到400火,慢火,继续炖一个小时。。。炖煮合共一个半小时。

5、一个半小时之后,先不急着喝,盖着盖子,继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果,胶质可以出得更彻底~~~

6、最后再揭盖子,倒入适量的冰糖加热至融即可饮用~~~