【蛏子怎么做好吃】蛏子健康养生的做法大全

材料

蛏子一斤,

配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝

做法

1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分;

2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒;

3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。

小诀窍

**贝类易熟,一定要大火爆炒,放调料时,尽量快一点,起锅晚了,蛏子肉也就老了。

材料

蛏子,干辣椒,花椒粒,花椒粉,盐,葱,姜,蒜,黄酒

做法

1.蛏子洗干净,倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒),壳子打开就马上捞出;

2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图,具体不知叫啥名),沥干水分;

3.蒜切碎粒,姜切丝,量比正常做菜要多一些;

4.热锅冷油,放干辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香;

5.倒入沥干的蛏子,大火爆炒几下,喷少量黄酒,放盐和花椒粉,撒小葱,起锅~~

材料

蛏子,葱,姜,红辣椒,蚝油,胡椒粉

做法

锅中加水、黄酒煮沸,入蛏子煮1-2分钟(不用太长,一会还要炒的)

冷却后,把蛏子壳、肉分离,同时去除裙边

起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后,加蚝油煸炒

放入蛏子肉,加盐、胡椒粉翻炒出锅

小诀窍

考虑到美观,可以用壳拼盘

材料

蛏,葱,姜,蒜,青红椒,福建老酒,味精,胡椒粉,麻油,盐,味精,糖

做法

1.将蛏子洗净,放入盐水中浸泡两个小时(或滴两滴香油浸泡效果一样),使其吐出泥沙洗净待用。

2.炒锅放入油烧至八成热,下入葱段 姜丝 蒜片炒香 随后倒入蛏大火翻炒,加入糖盐味精继续翻炒,炒制蛏口裂开加入料酒,最后滴入麻油上盘即可。

小诀窍

蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。 1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。 2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。

材料

粉丝1小把,蛏子一盘,蒜蓉少许,生抽,盐,青椒,红椒,黑豆豉

做法

1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。

2.蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎,放在蛏子上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒,若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

3.蒸锅水开后,上锅蒸三分钟即可。

材料

主料:蛏子,美人椒,

辅料:蒜,姜片,干辣椒,

调料:辣椒酱,生抽,蚝油,鸡粉,老抽,芡粉,辣椒油

做法

  用40~50℃水洗净蛏子,沥干水备用;

  热锅倒入油,下美人椒,干辣椒,蒜片,姜片一起爆香,下蛏子,调入酱油,蚝油,鸡粉,老抽,勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油,装盘即可。

视频:http://chihe.sohu.com/20090118/n261817851.shtml

简介:

  简单美味的海鲜下酒菜。

  可以在水中倒入几滴香油,泡上一会儿,有助于沙子的排出。

  挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外,还要看出现抽搐以及嘴里吐白沫的症状,这是怎么回事?手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合,说明还是很新鲜的,如果很慢那就离死期不远了。

  中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

材料

蛏子500克 香葱1根 红黄椒碎少许调料:盐1茶匙(5克) 美极鲜酱油1/2茶匙(3ml)

做法

1)蛏子放入淡盐水中浸泡1小时以便吐沙后,用清水反复冲洗干净。

2)锅中倒入清水,加入盐和香葱段,大火煮开后放入蛏子焯烫20秒钟即可。

3)焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后,摆入盘中。

4)撒上香葱碎,淋入美极鲜酱油,油烧至6成热(油片平静稍稍有点冒烟)泼在蛏子上后,撒上红黄椒碎即可。

超级�嗦:

**这菜太简单了,没的可�嗦。扇贝,青口,或者文蛤,花蛤那种带壳的东西都可以按照这个方法做哈。

**哦,还是有的要�嗦:切记,焯烫时间不要太长,否则口感会老,会硬。

Razor Clams with Chive

Ingredients:

Razor clam: 500g

Chive: 1

Chopped yellow and red pepper: proper amount (for decoration)

Seasoning:

Salt: 1 teaspoon (5g)

Maggi seasoning: 1/2 teaspoon (3ml)

Directions:

1) Marinate the razor clams in light salt water for 1 hour, then rinse them with tap water until they are totally clean.

2) Pour some water into a saucepan, add salt and some roughly chopped chives.

Boil the water over high-heat, when boiling, put in and blanch the razor clams for no longer than 20 seconds.

3) Remove the black line gut of the blached razor clams, and then place them in a plate.

4) Add the finely chopped chives and Maggi seasoning on the razor clams.

Heat some oil until medium-high hot (the oil is still but with a little thin smoke) and spalsh onto the razor clams immediately

Finally, before serving, decorate the dish with the chopped yellow and pepper.

(分解ing....)

美酒搭配:--蛏子与雷司令白葡萄酒的美味碰撞

蛏子的美味就在于其软滑的口感和鲜美的滋味。为这一款多汁鲜嫩的海鲜所搭配的酒至少应该在口感上是圆润的。这道菜属于清淡爽口的,所以就要求所选择的葡萄酒的味道不可盖过菜的“风头”,否则即浪费了佳肴,又享受不到酒的美味,无法达到美食与美酒的完美结合。

我为这道菜配的酒,是一款露纹艺术系列雷司令白葡萄酒(Leeuwin Estate Art Series Riesling 2005)。这款酒最典型的特征就是酒中有淡淡的柠檬与柑橘的香气,口感圆润细致,酸度与甜度比较平衡。颜色为如何用药治疗癫痫晶莹的淡黄色。

露纹艺术系列雷司令白葡萄酒(Leeuwin Estate Art Series Riesling 2005)

年份:2005年

酒精度12%

类型:干白

葡萄品种:雷司令Riesling

产地:澳大利亚,马格利特河谷

另外建议:此款酒还可以搭配生蚝,既不会破坏到生蚝的鲜嫩肥美,也不会掩盖住这款酒的平衡感与其细腻圆润的口感,二者可谓相得益彰。

材料

"蛏子 8只","车打芝士 100克","面包糠 50克","无盐牛油 20克","中筋粉 20克","洋葱 ½个","蒜头 3瓣","牛奶 100毫升","淡忌廉 200毫升","红椒粉 1茶匙","盐及黑胡椒 适量","芫茜碎 装饰用"

做法

1. 预热�h炉至摄氏200度。

2. 清洗蛏子后沥干备用。(Missing shot)

3. 将洋葱切幼粒;蒜头切成蓉。

4. 用中火烧热锅,加入牛油及少许油,炒香洋葱及蒜蓉。

5. 加入中筋粉拌匀成面糊,加入牛奶及淡忌廉,拌匀至没有颗粒及酱汁煮至浓稠。

6. 加入红椒粉、盐及黑胡椒调味。

7. 加入车打芝士搅拌煮至溶化。

8. 将芝士汁淋上蛏子上,洒上面包糠,放入�h炉�h15-20分钟直至金黄色。

9. 从�h炉中取出蛏子,洒上芫茜碎即成。

材料

"蛏子 400克","粗盐 300克","葱 20克","蒜头 6瓣","花椒 3汤匙","黑胡椒粒 2汤匙"

做法

1. 蛏子浸入盐水中吐沙。

2. 用刀将蛏子壳打开,倒出水份,让蛏子放置10分钟至沥干。

3. 蒜头切成蓉;葱切粒。

4. 用中火烧热锅,加入粗盐加热。

5. 加入花椒及黑胡椒粒翻炒。

6. 将蛏子放在粗盐上,洒上蒜蓉及葱粒。

7. 盖上锅盖煮5分钟,熄火�h10分钟直至蛏子全熟。

8. 完成。

材料

"蛏子 400克","牛油 30克","咸蛋 3只","蒜头 3瓣","葱花 2汤匙","炸浆材料:","生粉 100克","鸡蛋 1只","生抽 2汤匙","砂糖 1茶匙","盐及胡椒粉 适量"

做法

1. 洗净蛏子后去壳,沥干备用。蒜切蓉。

2. 将咸蛋剥壳,取​​出咸蛋黄。

3. 准备一个大碗,加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀。

4. 加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆,将蛏子平均沾上粉浆。

5. 准备炸油锅,用高火烧热油,加入蛏子炸至金黄色。

6. 用中火烧热锅,加入牛油,炒香蒜蓉,转至中小火后加入咸蛋黄碎,炒至起泡。

7. 加入蛏子炒至平均沾上咸蛋黄。

8. 洒上葱花即成。

材料

"蛏子肉 100克","洋葱 ½个","薯仔 1个","白酒 50毫升","淡忌廉 100毫升","鸡汤 800毫升","中筋粉 2汤匙","意大利香料 1茶匙","盐及黑胡椒 适量","番茜碎 装饰用"

做法

1. 洗净蛏子肉后切成小块。

2. 将洋葱切碎;薯仔切成小块。

3. 用中高火烧热锅,加少许油,炒香洋葱,加入蛏子炒约1分钟,加入白酒。

4. 加入中筋粉拌匀成面糊,加入鸡汤拌匀至没有颗粒。

5. 加入薯仔煮滚,转至中火煮10分钟。

6. 加入淡忌廉、意大利香草、盐及黑胡椒,煮至汤汁浓稠。

7. 洒上番商丘市治癫痫去哪家医院好茜碎即成。

材料

"300g 蛏子 (约4-5 大只)","1汤匙油适量葱,切粒","酱汁","豆豉,切碎","蒜头,切粒","红辣椒,切粒","1茶匙豉油","1汤匙绍兴酒"

做法

1.先把酱汁准备好,把酱汁的材料匀匀。备用。

2.把蛏子清洗干净,排放好在碟上。

3.把酱汁淋在蛏子上。准备蒸。

4.在一个镬里,加入水再放入蒸架。把水用大火煮滚。水滚后,把蛏子放在镬中。盖上盖,蒸5分钟。

5.在另一个小锅里,把1汤匙油烧热。备用。

6.当蛏子蒸好时,把熟油淋上面。洒上葱粒即成。

材料

"蛏子 500克","洋葱 1个","青灯笼椒 ½个","红灯笼椒 ½个","水 50毫升","豆豉 20克","蒜蓉 2汤匙","砂糖 1汤匙"

做法

1. 将豆豉洗净,浸在水中10分钟。

2. 将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块。

3. 洗净蛏子,氽水至蛏子壳开口,冲水后去壳。

4. 用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉及洋葱。

5. 加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖。

6. 加入蛏子快炒即成。

材料

"蛏子 12只","洋葱 1个","红辣椒 1只","蒜头 2瓣","XO酱 2汤匙","绍兴酒 1汤匙","生抽 1汤匙","砂糖 1茶匙","盐及胡椒粉 适量"

做法

1. 洋葱去皮后切丝。

2. 将红辣椒切丝;蒜头切成蓉。

3. 将蛏子清洗后去壳。

4. 煮滚一锅水,加入蛏子氽水1分钟,​​沥干备用。

5. 用中高火烧热锅,加少许油,炒香洋葱及蒜蓉,加入XO酱及蛏子快炒。

6. 加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味。

7. 加入红辣椒炒匀即成。

材料

"蛏子 8只","粉丝 1束","蒜头 5瓣","指天椒 2只","生抽 50毫升","砂糖 2汤匙","葱花 装饰用"

做法

1. 洗净蛏子后去壳,沥干备用。

2. 将粉丝浸在水中至软身。

3. 将蒜头切成蓉;指天椒切碎。

4. 将粉丝平均放在蛏子壳上,然后放上蛏子肉,再放上蒜蓉。

5. 用高火蒸5分钟。

6. 准备煎锅,加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滚,然后平均淋在蛏子上。

7. 用高火烧热另一个锅,烧热少许油,淋在蛏子上,然后洒上葱花即成。

材料

蛏子若干,龙口粉丝80克,生姜5克,豆豉15克,小葱4根,酒糟,鲜贝露,豉油生抽,蒜汁,姜汁,色拉油,胡椒粉,盐,味精,(各调料量随各人口味轻重放)

做法

1.蛏子买来,先放养在淡盐清水中,让它吐净泥沙 。龙口粉丝用温水泡软。

2.泡发的粉丝充分沥干水后,粉丝垫在碗底,用盐、味精先调下味(盐不能多放)。

3.刀尖伸进蛏子开壳缝,沿壳壁划一下分开两壳,撕去粘膜,洗净蛏子肉(壳里的沙将会被彻底洗干净)。

4.把蛏子依次放在粉丝上。

5.小葱分两部分切,葱白切粒,葱绿切小段,生姜切细末,豆豉切碎;坐锅热油,下葱白姜末豆豉,中火炒香豆豉。(火大豆豉会焦)

6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上,每个蛏子肉上都撒几粒盐,然后分别沿碗一周倒入酒糟,鲜贝露,豉油生抽,蒜汁,姜汁,色拉油,最后撒些胡椒粉调味,把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。

7.坐锅热油,待油烧冒烟关火,下葱绿爆香苏州有治疗癫痫病的医院吗油锅。

8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。

9.吃时拌开底部的粉丝。

小诀窍

海鲜里放姜蒜,可消毒亦可增香。我因儿子不吃姜蒜,所以用姜汁蒜汁来代替。而且趁拍照移盘时,费尽眼神把姜末都捡掉了。平时吃不要这么讲究。

材料

主料:蛏子500克,萝卜150克,

调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,胡椒粉2克,猪油15克

做法

1.将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅中略烫一下,捞出,取出蛏子肉。

2.把萝卜削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。

3.净锅置火上,放入熟猪油烧热,下入葱段、姜片煸锅,倒入鲜汤,加入料酒、精盐烧沸,放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸,拣去葱、姜,盛入汤碗内,撒上蒜花、胡椒粉即成。

材料

蛏子400克,蒜头(去衣拍碎)15克,姜片20克,干葱(拍碎)20克,辣椒汁10毫升,咖喱粉20克,椰汁80毫升,盐、糖、花生油各适量

做法

1、蛏子用清水加少许盐和油浸泡,让蛏子吐出泥沙,再用清水洗净备用;

2、开锅下油,爆香蒜头、姜片和干葱,加入咖喱粉,下蛏子大火翻炒;

3、然后加入辣椒汁和椰汁继续翻炒片刻,以盐、糖调味,上碟便成。

材料

海蛏子、青红椒、辣豆豉、料酒、大葱、蒜、姜、盐、糖、老抽

做法

1、海蛏子浸泡使其吐沙后,去肠取肉,切段,用料酒水焯一下捞出。清水冲干净,然后用漏盆沥干水,至少抛几下的时候不能滴水

2、大葱切段并对半切开,姜切片或者丝都行,辣豆豉一勺,油煸出香味。

3、把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒半勺,大火快速翻炒,会出很多的水,一定要大火,加盐、糖、翻匀。看到大多数的蛏子都张嘴了,加一点老抽上色起锅。

小诀窍

美味贴士:烹制海鲜时,不要放味精,因为蛏子等海鲜类食物已经很鲜了。

材料

蛏子,粗盐一包(300g),香叶,花椒,五香粉一小撮

做法

1.蛏子用小刀在后背划开,水份会流出。静置10分钟让其沥干水份

2.锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫

3.放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味

4.把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中

5.盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净

材料

蛏子干,葱,蒜,姜

做法

1.蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.

2.姜切片,葱切葱花,大蒜去皮.

3.油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.

4.转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.

5.待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.

小诀窍

小尖椒的清香,大红袍花椒的浓郁辛麻,把蛏子干独有的鲜韧口感都激发得非常充分.我想用这个方子去做三椒鸭舌一定是会有惊喜的.